Sockerkringla enrollados y azucarados

Ingrendientes: 

• 25 grs. de levadura prensada (cubito levital)
• 125 grs. de mantequilla
• 200 ml. de leche
• 85 grs. de azúcar
• 1 cda. azúcar vainillada
• 2 huevos
• 550 grs. de harina (aproximadamente) 
• Para pintar:
• Mantequilla derretida
• Azúcar

Elaboración Tradicional:

1. Derritir la mantequilla en la vitro o en el microondas y añadirle la leche. Debe tener unos 37º, si hace falta calentar un poquito y sino dejar que enfrie hasta alcanzar una temperatura adecuada.

2. Desmenuzar la levadura y disolverla en la leche.

3. Añadir los azucares, los huevos y la harina y amasar hasta que sea una masa homogena. Igual la masa “pide” mas harina. Poner lo necesario, pero sin pasarnos.

4. Dejar levar hasta doblar volumen.

5. Enharinar la mesa y sacar la masa. Volver a amasar unos minutos. Darle la forma y ponerlos en una bandeja con papel vegetal. Tapar con un trapo de cocina limpio.

y dejar que doble el volúmen.

6. En el horno precalentado a 250º cocer durante 5 minutos.

7. Recien sacados y calientes se pintan con la mantequilla derritida y se rebosan en azucar. Se dejan enfriar sobre una rejilla. 

Elaboración enThermomix:

1. Poner la mantequilla con la leche 3 min, 40º, vel. 1

2. Añadir la levadura y mezclar unos segundo a vel. 5. (bajar lo de la tapa y las paredes)3. Añadirle los azucares, los huevos y la harina en dos veces. Primero se mezcla unos segundos a vel.5,

despues de pone la otra mitad de la harina y se vuelve a mezclar a vel.5 otros cuantos segundos.

A continuacion se pone 3 min. vel espiga.

4. Dejar levar en el vaso hasta que se sale por el bocal. Es una masa muy blanda y un poco dificil de manejar.

5. Sacar a la mesa de trabajo previamente enharinado y amasar de nuevo. Darle forma y ponerlos en una bandeja del horno con papel vegetal.

Tapar con un trapo de cocina  y deja levar hasta doblar el volumen.

6. Hornear en horno precalentado a 250º, 5 minutos.

7. Pinta los enrollados recien sacados del hornos y en caliente con la mantequilla derritida y rebosar en azucar.

Dejar enfriar en una rejilla.

Para darles forma:
Partir la masa en 24 partes iguales. Hacer una tira de unos 30 cms ( como si fuera un gusano ) doblarlo y enrollarlo torciendo cada punta en distintas direcciones.  Yo en forma de ochos, bien sencillos.

Coca brioche con cerezas

Ingredientes para cuatro cocas medianas:

• 500 grs. de harina de fuerza
• 14 grs. de levadura
• 255 grs. de leche
• 58 grs. de mantequilla
• 42 grs. de azúcar
• 5 grs. de sal
• 2 huevos
• Para decorar: Cerezas, albaricoques,huevo batido para pintar las cocas y azúcar para espolvorear.
  
  Elaboración en panificadora:
  

  Colocar en la panificadora todos los ingredientes, por el siguiente orden:  leche, sal, azúcar, mantequilla pomada, 2 huevos, harina y levadura desmenuzada. Conectar el programa amasado y levado (1 hora y media).

  Pasada la primera fermentación, sacar la masa y porcionar en cuatro partes. Amasaremos ligeramente cada pieza, doblando la masa hacia el interior y presionando en la parte central, de manera que coja forma de bola. Cuando tengamos todas las bolas, dejando el punto central en la parte de abajo, las presionaremos con la palma de la mano e iremos estirando con los dedos hasta que tenga forma ovalada.

  Las ponemos en la bandeja del horno donde las coceremos.

  Retiraremos los rabitos de las cerezas y las lavaremos (no sacaremos el hueso) y las repartiremos sobre las cocas presionando con los dedos de manera que queden hundidas (yo he puesto también un albaricoque fresco partido y sin hueso en el centro, en una de ellas). Taparemos la bandeja con un trapo ligeramente húmedo y dejaremos fermentar por segunda vez durante unas 2 horas como máximo.

  Terminada la segunda fermentación, pintaremos las cocas con huevo batido y las espolvorearemos con azúcar por encima. Hornearemos a 180 grados durante 15 minutos.

  Dejaremos enfriar las cocas sobre una rejilla y las espolvorearemos de nuevo con un poco de azúcar.

Torta de azúcar

Ingredientes:

• 500 grs. de harina de fuerza
• 200 ml. de agua
• 150 ml. de aceite de oliva
• Una cucharadita de sal (de las de café)
• 1 huevo
• 1 cucharada de azúcar
• 25 gr. de levadura prensada
• Azúcar para espolvorear

Elaboración:

Mezclamos la harina con la sal, y luego templamos un poco el agua y disolvemos en él la levadura, le añadimos el azúcar y añadimos todo a la harina. Mezclamos. Y dejamos reposar en el bol durante 30 minutos.

Después de esos 30 minutos añadimos el huevo batido y el aceite y empezamos a amasar (a mano, con amasadora e incluso en la panificadora ). Lo hacemos durante unos diez minutos. Después sacamos la masa, la hacemos una bola y la metemos en un bol aceitado y tapamos con papel film y dejamos toda la noche en la nevera (si tenemos prisa podemos dejarlo sólo dos o tres horas).

Por la mañana, sacamos del frigorífico y le damos la forma de torta, sobre una bandeja de horno con papel de hornear. Yo le he dado la forma con las manos, aunque se puede utilizar un rodillo. Dejamos levar 30 minutos y espolvoreamos con abundante azúcar por encima. Introducimos en el horno precalentado a 220º y dejamos durante unos 20 ó 25 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Tréboles de miel

 

Ingredientes: (aprox. 12 bollitos):

• 300 grs. de harina de fuerza (opcional, sustituir 50 gramos por harina integral)
• 4 grs. sal
• 4 grs. levadura  instantánea
• 1 huevo
• 150 grs. leche fría
• 50 grs. miel
• 30 grs. Mantequilla a temperatura ambiente 

Elaboración:

1. Se colocan todos los ingredientes en la amasadora, menos la mantequilla. Una vez integrados todos los ingredientes se agrega la mantequilla.

2. Se amasa muy bien hasta lograr una masa con el gluten bien desarrollado y elástica.

3. Dejar descansar la masa 10 minutos, y amasar dos minutos más.

4. Se coloca la masa en un envase untado con aceite, y se deja levar entre 60 y 90 minutos. (Recuerdar tapar siempre la masa durante la fermentación para que no se reseque)

5. Se divide la masa. Para cada trébol en moldes de muffins, se necesitan 3 bolitas de 12 a 13 gramos cada una. 

6. Dejar levar 1 hora. (tapada)

7. Pintar con leche o mantequilla derretida.

8. Hornear en horno precalentado a 200 grados durante 15 a 20 minutos. Si se doran muy rápido, colocar papel de aluminio por encima de los panecillos.

Cocas de boniato

Ingredientes:

100 gr. de Manteca de cerdo
200 gr. de Boniato hervido, cocido o asado.
200 gr. de Azúcar
3 Huevos grandes
50 gr. de Leche
25 gr. de Levadura fresca
550 gr. de Harina de fuerza
30 gr.de Aceite de girasol

Elaboración:

Cocer los boniatos con piel y pelar. El peso del boniato debe ser después de cocido y pelado.
Poner en un cuenco grande la manteca de cerdo, el azúcar los huevos y el boniato hecho puré, mezclar bien con la batidora, agregar la levadura disuelta en la leche tibia y mezclar bien. Añadir la harina y amasar unos diez minutos. Cuando la masa no se pegue en las manos en exceso, añadir el aceite y amasar ligeramente sin que la masa lo absorba.
Poner la masa en un recipiente grande y taparla con papel film engrasado con aceite. Dejarla reposar hasta que doble su volumen.
El levado de esta masa es muy lento, es recomendable dejarla en reposo toda la noche dentro de la nevera.
Sacarla de la nevera y volver a amasar. Dejar en reposo un par de horas para que leve otra vez.
Tras el segundo levado, untarse las manos con aceite e ir cogiendo porciones de masa de 60 gramos. Hacer bolas y colocarlas en una bandeja forrada con papel vegetal, separándolas bastante por que crecen mucho. Tapar la bandeja con film engrasado y volver a dejar levar un par de horas.
Una vez que hayan doblado su volúmen meter la bandeja en el horno precalentado a 170º durante 15 minutos.
Sacar del horno y poner las cocas sobre una rejilla. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.

s Cocas de Patata de Valldemossa en Cocas de Boniato.

Me apeteció variar un poco más, y consumí 480 grs. de masa (8 unidades x 60 grs) para las coquitas en forma de bollo.

Con 400 grs. de masa hice una coca plana regándola con chorrito de aceite de oliva, azúcar y almendra en granillo.

Con el resto de la masa, otros 400 grs. aproximadamente, hice unos "churritos" y los coloque enrrollados y espolvoreados con azúcar en un molde metálico de magdalenas.

Bollos de leche de soja rellenos de chocolates

Ingredientes:

• 500 grs de harina de fuerza
• 190 ml de leche de soja
• 15 grs de levadura fresca
• 2 huevos
• 50 grs de azucar blanco 
• 9 grs de sal
• 125 grs de mantequilla en pomada
• Relleno: Chocolate con leche Lindt,  Azúcar para espolvorear, 1 huevo para pincelar 

Elaboración:

Ponemos en la amasadora la leche de soja tibia, levadura desmenuzada, y los huevos enteros, añadimos la harina mezclada con la sal y el azúcar y amasamos durante 6 minutos a baja velocidad, a medida que se vaya integrando todos los ingredientes añadimos la mantequilla en pomada a trozos poco a poco cuando esté integrado subimos la velocidad  un poco y lo dejamos amasar durante 3 minutos.

La masa la dejamos levar durante 45 minutos.

Pasado el tiempo de levado cogemos la masa y le haremos uno dobleces en la masa y la colocamos en un bol tapada con film trasparente y la dejamos en el frigo toda la noche.

Al día siguiente sacamos la masa y la partimos en 12 trozos de 85grs cada una, con cada trozo la aplastamos con las manos y colocamos 4 onzas de chocolate, hacemos los dobleces como en la foto y pellizcamos la masa para juntar los extremos y que no se nos habrá la masa al hornearse.

Cuando estén todas hechas y rellenas las dejamos levar durante 1 hora.

Pasado el tiempo de levado pincelamos la masa con el huevo batido y con unas tijeras hacemos unos cortes en la masa y espolvoreamos con azúcar por encima.

Con el horno precalentado a 200º los horneamos durante 15 minutos.

Bollitos de naranja

Ingredientes:

• 325grs de harina de fuerza
• 30grs de azúcar
• 3grs de sal
• 1 huevo
• 40grs de mantequilla en pomada
• 15grs de levadura fresca
• El zumo de 1 naranja
• 100ml de leche tibia
• Para pintar: un huevo y un chorrito de leche
• Para decorar: almendras en granillo y chocolate fundido
  
  
  Elaboración:

  
  

  Ponemos en el bol la leche tibia, la levadura desmenuzada, el azúcar, el zumo de naranja, el huevo entero, la harina y la sal, amasamos a baja velocidad y cuando veamos que se está integrando vamos añadiendo a trozos la mantequilla en pomada, lo dejamos durante 5 minutos, subimos un poco la velocidad y lo dejamos 3 minutos más.

  Cogemos la masa y haremos una bola con ella y la pondremos en un bol tapada a levar durante 30 minutos.

  
  

  Pasado el tiempo de levado cogemos la masa y la cortamos en porciones, vamos haciendo bolas con cada una y las vamos colocando  con cierta separación entre cada bola. Dejamos levar 1 hora o hasta que hayan doblado el volumen.

  Batimos un huevo con un chorrito de leche, y pintamos los bollitos espolvoreamos con almendras en cubitos, y con el horno precalentado a 200º las horneamos durante 15 a 20 minutos.

  

Tarta de mousse de dulce de leche

Ingredientes:
Base:

Plancha de bizcocho o de galletas trituradas con mantequilla.

Relleno:

• 275 gr. de dulce de leche (todo lo que podamos sacar del bote)
• 500gr de nata
• 4 hojas de gelatina.

Cobertura de chocolate brillante:

      80 gr. de nata
      120 gr. de azúcar
      97 gr. de agua
      40 gr. de cacao puro en polvo
      4 hojas de gelatina.

Elaboración: 

Preparamos la base, con una plancha de bizcocho o galletas. La extendemos dentro de un aro colocado sobre la bandeja donde vayamos a servir la tarta (así luego, una vez cuajada, tan solo tendremos que tirar del aro hacia arriba) o dentro de un molde desmontable.

Ponemos a remojo las hojas partidas en un bol con agua fría, durante cinco minutos.

Echamos en un bol el dulce de leche y lo calentamos unos 4 minutos. Incorporamos la gelatina escurrida y removemos unos segundos para diluirlas y que no nos queden grumos. Reservamos removiéndolo de vez en cuando para que temple más rápido.

Mientras tanto, montamos la nata. La vertemos en el bol (el dulce de leche no debe estar caliente). Vamos removiendo con una lengua de silicona, despacito, con movimientos envolventes en forma de ochos y de arriba abajo.

Volcamos este mousse sobre la base de galletas, alisamos apretando para que no nos queden “burbujas de aire” dentro. Dejamos en el congelador durante unas horas o en la nevera de un día para otro.

Una vez cuajada, prepararemos la cobertura brillante de chocolate  y la echaremos por encima. Dejándola en reposo un poco más de tiempo, para que se solidifique. Adornar al gusto.

(1) Cobertura brillante de chocolate: 

Elaboración:

Hervir la nata líquida, el azúcar y el agua.

Añadir a continuación el cacao, remover bien hasta que no haya ningún grumo y calentar hasta 103º.

Enfriar y agregar a 60º las hojas de gelatina escurridas, previamente puestas en remojo durante 5 minutos en agua fría. Usamos la mezcla cuando llegue a 40º.

Si tenemos el glaseado preparado con antelación no hay problema. Lo calentaremos hasta 40º para poder utilizarlo.

Para la decoración he utilizado unos abanicos,  regalo  que he recibido desde Santa Coloma de Farnes, enviado por la empresa Trias. Muchas Gracias.

Las exclusivas galletas Trias se basan en recetas únicas de 1908. La almendra es la auténtica protagonista de su elaboración, un ingrediente de calidad que diferencia la marca. Su versatilidad permite hacer hasta 10 especialidades, que encontrará en los surtidos y paquetes selectos de producto. Para compartir, regalar, soñar y disfrutar de momentos gastronómicos Trias.

Tarta de queso y fresas

Ingredientes:

• 200 grs. de galletas ( tipo María ) yo le puse digestive
• 75 g. mantequilla
• 50 g. avellanas ( opcional ) yo le puse chocolate
• 400 ml .nata (35% materia grasa )
• 250 g. queso cremoso
• 100 g. azúcar.
• Agua
• 1 sobre entero de gelatina de fresa y otro medio para decorar.

Elaboración:

Trituramos las galletas y las avellanas y lo mezclamos con la mantequilla derretida en el microondas.

Formamos la base de la tarta. Alisamos la superficie con especial cuidado en los bordes y metemos el molde al frigorífico mientras hacemos el resto de la tarta.

Calentamos agua en el microondas, unos 125 ml. Disolvemos el sobre de gelatina en el vaso de agua. Revolvemos y esperamos un poco para que se temple.

En un bol grande echamos el resto de los ingredientes con la gelatina disuelta y templada. Batimos todo el conjunto y lo echamos al molde sobre la base de galletas.

Lo metemos al frigorífico de nuevo y esperamos a que la tarta se cuaje.

Para hacer la capa finita de gelatina de limón, calentamos 100 ml de agua y echamos medio sobre de gelatina.Removemos y esperamos a que se temple.Cuando esté templado lo echamos con cuidado sobre la tarta ya cuajada con cuidado de que no se formen bolsitas de aire y volvemos a meterla en el frigorífico.

Decoramos a nuestro gusto.En este caso yo he puesto unas chuches.

Tarta de chocolate y zanahorias

 Ingredientes:

• 230gr. de harina.
• 40gr. de cacao puro valor. 
• 50gr. de azucar moreno. 
• 150gr. de azúcar blanco.
• 1 cucharadita de levadura (tipo royal). 
• 1 cucharadita de bicarbonato. 
• Una pizca de sal. 
• Una cucharadita de especias ( canela, clavo, jengibre). 
• 100gr. de aceite de oliva.
• 280gr. de zanahoria rallada. 
• 50gr. de almendras picadas, no trituradas del todo. 
• 5 huevos
• Opcional: dos cucharadas soperas de amaretto u otro licor que nos guste.

Ingredientes glaseado:

• 200gr. queso philadelfia. 
• 50gr. de azúcar glas.
• 3 hojas de gelatina.
• 50ml. de leche. 
• 50gr. de mantequilla.

Elaboración:

- Rallar la zanahoria.
- En un bol mezclar la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato, la sal, las especias y el azúcar moreno.
- Batir los huevos con las varillas eléctricas y el azúcar, hasta que triplique el volumen.
- Añadir a los huevos el aceite y el licor y los ingredientes secos, remover con la ayuda de una espátula, cuando esté todo bien integrado agregaremos la zanahoria y seguiremos mezclando con la espátula.
- Engrasar un molde de 24cm desmoldable

- Hornear a 175º con calor bajo durante 20 minutos, después ya ponemos calor arriba y abajo durante 25 minutos más. Dejamos templar antes de desmoldarla.

Para el glaseado:

- En un bol con agua fría poner las hojas de gelatina a remojo.
- En otro bol mezclar la mantequilla con el queso y el azúcar glas, mejor si lo hacemos con las varillas eléctricas.
- Calentar la leche, sin que llegue a hervir y mezclarla con la gelatina escurrida. Unirla a la mezcla de queso y esparcir por encima del pastel, a modo de cobertura, no es necesario que lo cubra totalmente.

- Adornar a vuestro gusto, en la receta original le pone unas flores de zanahoria confitada. Podeis seguir sus pasos y hacerlo, yo tenía un poquito más de prisa y le puesto unas lascas de zanahoria para decorar.

Brazo gitano relleno y salado

Ingredientes:
Para el bizcocho brazo de gitano:

• 4 huevos
• la mitad del peso de azúcar (un poquito menos)
• la mitad del peso de harina
• una pizca de sal
• una puntita de levadura royal
• un poquito de pimienta

Para el relleno:

• 1 tarrina de queso de untar
• 1 sobre de salmón ahumado
• 4 barritas de surimi
• unas aceitunas verdes rellenas

Para hacer el bizcocho del brazo de gitano seguimos los pasos igual que el dulce , añadiendo algún ingrediente salado, sal, pimienta, orégano, podría admitir cualquier especie.

Untamos el bizcoho con el queso de untar, y encima ponemos el resto de ingredientes, salmón, surimi, aceitunas,...  admite de todo ensalada, tomate,.....

Pan de almendras

Ingredientes:

• 6 huevos
• 200 grs. de azúcar
• 100 grs. de harina
• 100 grs. de harina de almendra
• almendras laminadas
• azúcar glass

Elaboración:

Se blanquean 3 huevos enteros y 3 yemas con el azúcar hasta que queden bien esponjosos. A continuación se mezcla con cuidado la harina y la harina de almendra. A parte se montan a punto de nieve las 3 claras que nos han sobrado. Se incorporan a la masa que volcamos en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

Se adorna con unas almendras laminadas crudas por encima.

Se cuece en el horno a 200 grados hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio, unos 20 minutos, pero como siempre cada horno es un mundo.

Cuando se ha enfriado se espolvorea la coca con azúcar glass. 

Plum cake con nueces de California

Ingredientes:

• 1 yogúr natural
• 2 vasitos de yogúr de azúcar
• 3 vasitos de yogúr de harina con levadura
• 2 huevos enteros
• 1 vasito de yogúr de aceite de girasol
• 75 grs. de nueces de California
• 75 grs. de chips de chocolate (vahiné)
• almendras a cuadraditos para decorar
• mantequilla para untar el molde

Elaboración:

Engrasamos el molde con la mantequilla y espolvoreamos un poco de harina. Sacudimos el exceso y colocamos unas tiras de papel vegetal para evitar que el cake se pegue en el fondo del molde. Reservamos.

En un bol, mezclamos el yogúr, el azúcar y las yemas de los huevos.

Batimos bien y añadimos el aceite a poquitos. Finalmente y con un colador grande, cernimos la harina sobre la mezcla e integramos bien evitando que se formen grumos.

Batimos las claras a punto de nieve y añadimos con movimientos suaves para que no se bajen.

Finalmente, rebozamos las nueces y los chips en un poco de harina. De ésta forma evitamos que se vayan todas al fondo del cake. Añadimos revolviendo bien.

Vertemos el compuesto en el molde engrasado previamente y cubrimos con la almendra a cuadraditos.

Introducimos a horno precalentado a 180 grados durante 35-40 minutos aproximadamente. Pinchamos con un palillo y retiramos del horno cuando éste salga limpio.

Bracitos gitanos de nata y mermelada de fresa

Ingredientes:

• Para el bizcocho: 3 huevos, 100 gr. de azúcar,  100 gr. de harina.
• Para el relleno: mermelada de fresa (casera, ver receta), 200 ml. de nata (35.1% materia grasa) bien fría, 2 cucharadas de azúcar glas.
• Para la cobertura: 150 gr. de chocolate blanco, 50 gr. de mantequilla, 3-4  cucharas de nata o leche templada, colorante alimentario rojo.

Elaboración:

Precalentar el horno a 200ºC.

BIZCOCHO: Poner los huevos en un bol con el azúcar. Batir con la batidora de varillas durante 5 minutos, hasta que triplique su volumen. Añadir la harina poco a poco tamizando, mezclando manualmente. La harina se añade poco a poco mientras mezclamos, para evitar que el peso haga que baje la mezcla de azúcar y huevos.

Forrar una bandeja de horno y poner la crema. Hornear a 180 ºC durante unos 8-10 minutos.

Ahora hay que trabajar algo rápido para que el bizcocho no se enfríe.  Sacar del horno, poner el bizcocho sobre un paño, quitar el papel, cortar todo el exterior (ya que suele quedar mas seco) y cortar por la mitad a lo largo, para que queden dos tiras de bizcocho iguales. Poner la mermelada, encima la nata y enrollar los dos cada uno por su lado ayudándonos del paño.

COBERTURA: Poner el chocolate y la mantequilla al baño maría, hasta que se derrita. Añadir el colorante. Mezclar bien. Añadir la leche templada sin dejar de mezclar, hasta que quede una crema para poder cubrir  los pastelitos.

NATA PARA RELLENO: Montar la nata bien fría. Cuando esté a medio montar se añade el azúcar y se sigue montando hasta que esté bien firme. Reservar en el frigorífico.

Cortar en porciones. Poner sobre una rejilla y cubrir con la cobertura de chocolate teñida.

Bizcocho semi integral de arándanos y nueces

Ingredientes:

• 1 yogúr natural
• 2 vasitos de yogúr de azúcar moreno
• 2 vasitos de yogúr de harina integral con levadura
• 1 vasito de yogúr de harina con levadura
• 2 huevos enteros
• 1 vasito de yogúr de aceite de girasol
• 90 grs. de nueces de California
• 90 grs. de arándanos deshidratados
• Para decorar: almendras laminadas y en cubitos, azúcar gláss y sirope de fresa
• mantequilla para untar el molde.

Elaboración:

Engrasamos el molde con la mantequilla y espolvoreamos un poco de harina. Sacudimos el exceso y colocamos unas tiras de papel vegetal para evitar que el bizcocho se pegue en el fondo del molde. Reservamos.

En un bol, mezclamos el yogúr, el azúcar moreno y las yemas de los huevos.

Batimos bien y añadimos el aceite a poquitos. Finalmente y con un colador grande, cernimos la harina sobre la mezcla e integramos bien evitando que se formen grumos.

Batimos las claras a punto de nieve y añadimos con movimientos suaves para que no se bajen.

Finalmente, rebozamos las nueces y los arándanos. De ésta forma evitamos que se vayan todas al fondo del bizcocho. Añadimos revolviendo bien.

Vertemos la masa en el molde engrasado previamente y cubrimos con la almendra.

Introducimos a horno precalentado a 180 grados durante 35-40 minutos aproximadamente. Pinchamos con un palillo y retiramos del horno cuando éste salga limpio.

Bizcocho cebra

Ingredientes:

• 3 huevos
• 180gr de azúcar
• Un brick de nata de 200 ml.
• 75gr de aceite de girasol
• 250gr de harina
• 6 cucharadas soperas de cacao en polvo (yo Valor a la taza)
• 1 sobre de levadura royal.
• 1 pizca de sal
• Opcional: Un chorrin de ron (yo agua de azahar)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º
Batir los huevos, que tendremos a temperatura ambiente y el azúcar hasta blanquear (que doblen el volúmen)
Agregamos el aceite y la nata.
Incorporamos la harina, la levadura y la pizca de sal, terminamos de envolver bien con la espátula.

Separamos la mezcla en dos partes. A una de ellas le añadimos el  cacao en polvo. Si la vemos muy espesa, podemos añadir un pelín de leche, pero muy poquita.

Engrasamos un molde de unos 24cm de diámetro. Nos dejamos a cada lado, las dos mezclas, la mezcla blanca y la negra con una cucharada diferente para cada una. Y vamos echando en el centro del molde dos cucharadas blancas, en el centro de esa mezcla, dos cucharadas negras, en el centro dos cucharadas blancas….y así sucesivamente hasta terminar. Veremos que se va expandiendo y quedando anillos de colores. 

Horneamos durante unos 40 minutos Y comprobamos con un palillo en el centro al finalizar, para comprobar que está bien cocido. Pues tiende a subir y abrirse.

Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfríar.

Bizcocho de claras y limón

 Ingredientes:

• 4 claras de huevo
• Ralladura de 1 limón
• Zumo de 1/2 limón
• 1 yogur natural o de limón
• 200 gr azúcar
• 100 gr aceite girasol
• 300 gra harina de trigo tamizada
• 1 sobre levadura tipo royal
• 1/2 cta sal

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º.

Montar las claras a punto de nieve con la sal.Añadir el yogur, el aceite, el azúcar y la harina con la levadura tamizadas. Remover con ayuda de una espátula. Cuando los ingredietnes estén intergados añadir el zumo de medio limón y la ralladura de éste. Remover de nuevo para integrar todos los ingredientes.

Untar un molde con aceite y enharinarlo.

Poner la masa dentro, dar unos golpecitos para que se asiente.

Meter en el horno durante 45 min. aprox. Si vemos qe se dora mucho la superficie, tapar con papel de aluminio, pero nunca abrir el horno antes de los 20 primeros minutos de cocción, pués el bizcocho no nos subiría. Para saber si está listo pinchar con un palito de pincho.

Tarta Fondant

BIZCOCHO DE YOGUR DE VAINILLA
Ingredientes:

• 4 huevos
• 200 gr de azúcar
• 200 gr de yogur de vainilla
• 150 gr de aceite de girasol
• 200 gr de harina
• 1 sobre de levadura
• 1 pizca de sal

Elaboración:

Tamizar en un bol la harina junto con la levadura y la pizca de sal.

Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que doblen o tripliquen su volumen. Aproximadamante unos 8 minutos.

Añadimos el yogur y el aceite y volver a batir un poco para que se mezcle bien.

Ahora iremos incorporando la harina poco a poco con la ayuda de una lengua y movimientos envolventes de abajo a arriba.

Verter la mezcla en el molde y al horno.

Introducir en el horno precalentado a 180º. Aproximadamente tendrá que estar unos 40 min, pero ya se sabe cada horno  es un mundo. Tambien depende del molde donde se ponga. Recomiendo que lo vayas controlando, pero NUNCA abras el horno antes de los 30 min de cocción. Y si ves que se esta tostando por arriba pero al pincharlo todavia no está bien cocido, tapalo con papel de alumnio. De esta manera se seguirá cociendo pero ya no se tostará más por arriba.

BUTTERCREAM (crema para cubrir y para el relleno)

Ingredientes:

• 100 g de clara de huevo pasteurizada.
• 200 g de azúcar glas.
• 300 g de mantequilla a temperatura ambiente.
• Esencia al gusto.

Elaboración:

Poner la mezcla del azúcar y las claras en un cazo al baño maría y batir hasta que este completamente disuelto. A continuación, meter el cazo en un recipiente con agua fría para bajarle rápido la temperatura y después pasarlo al recipiente del robot de cocina que lo terminará de enfriar.
Batir la mezcla del azúcar y las claras hasta que esté montada. Tardará sobre 10 minutos, pero  si forma picos, en ese caso ya está preparado nuestro merengue.
Ahora a velocidad media/baja ir añadiendo poco a poco la mantequilla a cuadraditos, parecerá que la mezcla esta grumosa pero hay que dejarlo hasta que este con un aspecto cremoso y suave.
Añadir la esencia y siguir batiendo durante 1 minuto más.

Montaje:
Ahora solo queda montar la tarta. Cortar el bizcocho en 3 discos. Podemos bañarlo ligeramente con un almibar casero, rellenar los pisos con la crema y todo el bizcocho por fuera también, nos hará de pegamento para aplicar el fondant. Finalmente  adornar según tematica.