Tarta de chocolate y zanahorias

 Ingredientes:

• 230gr. de harina.
• 40gr. de cacao puro valor. 
• 50gr. de azucar moreno. 
• 150gr. de azúcar blanco.
• 1 cucharadita de levadura (tipo royal). 
• 1 cucharadita de bicarbonato. 
• Una pizca de sal. 
• Una cucharadita de especias ( canela, clavo, jengibre). 
• 100gr. de aceite de oliva.
• 280gr. de zanahoria rallada. 
• 50gr. de almendras picadas, no trituradas del todo. 
• 5 huevos
• Opcional: dos cucharadas soperas de amaretto u otro licor que nos guste.

Ingredientes glaseado:

• 200gr. queso philadelfia. 
• 50gr. de azúcar glas.
• 3 hojas de gelatina.
• 50ml. de leche. 
• 50gr. de mantequilla.

Elaboración:

- Rallar la zanahoria.
- En un bol mezclar la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato, la sal, las especias y el azúcar moreno.
- Batir los huevos con las varillas eléctricas y el azúcar, hasta que triplique el volumen.
- Añadir a los huevos el aceite y el licor y los ingredientes secos, remover con la ayuda de una espátula, cuando esté todo bien integrado agregaremos la zanahoria y seguiremos mezclando con la espátula.
- Engrasar un molde de 24cm desmoldable

- Hornear a 175º con calor bajo durante 20 minutos, después ya ponemos calor arriba y abajo durante 25 minutos más. Dejamos templar antes de desmoldarla.

Para el glaseado:

- En un bol con agua fría poner las hojas de gelatina a remojo.
- En otro bol mezclar la mantequilla con el queso y el azúcar glas, mejor si lo hacemos con las varillas eléctricas.
- Calentar la leche, sin que llegue a hervir y mezclarla con la gelatina escurrida. Unirla a la mezcla de queso y esparcir por encima del pastel, a modo de cobertura, no es necesario que lo cubra totalmente.

- Adornar a vuestro gusto, en la receta original le pone unas flores de zanahoria confitada. Podeis seguir sus pasos y hacerlo, yo tenía un poquito más de prisa y le puesto unas lascas de zanahoria para decorar.