Mermelada de sandía

Mermelada de sandía Ingredientes: Para 3 envases de 375 g: - 1 kg de sandía - 750 g de azúcar - 1 vaina de vainilla - la ralladura de 1 limón Preparación: Preparar la sandía, lavándola, cortándola a rodajas, pelándola y quitándole las semillas. Después cortarla a daditos. Introducirla en un cuenco con el azúcar, y dejarla macerar durante 12 horas, removiendo a menudo para que suelte el jugo. Poner en una cazuela con la cáscara de limón y la vaina de vainilla cortada a lo largo, y cocer durante unos 45 minutos. Comprobar la densidad de la mermelada hasta que empiece a coagularse. Envasar y tapar los recipientes en caliente. Ponerlos boca abajo hasta que se enfríen por completo. Para mayor seguridad, pueden esterilizarse durante 10 minutos al baño maría