La cocina TURCA

Sopa especiada de mejillones

Para 6 personas Ingredientes - 1 1/2 kg de mejillones frescos - 150 ml de vino blanco - 3 tomates - 2 cucharadas de aceite de oliva - 1 cebolla, picada menuda - 2 dientes de ajo machacados - 2 tallos de apio, cortados en rodajas finas - 1 manojo de cebolletas, cortadas en aros finos - 1 patata en dados - 1/2 cucharada de salsa harissa - 3 cucharadas de perejil fresco picado - pimienta negra molida - yogur espeso para servir (opcional) Preparación: Lave y raspe los mejillones, y deseche aquellos que no se cierren al darles un golpe suave con un cuchillo. En una cazuela amplia, ponga a hervir el vino. Añada los mejillones y tape bien. Cueza durante 4-5 minutos, o hasta que se abran. Tire los que estén cerrados. Escúrralos y reserve el líquido de cocción. Sáquelos de las cáscaras y guarde unos cuantos enteros para adornar. Pele los tomates y córtelos a dados. Caliente aceite en otra cazuela y fría la cebolla, el ajo, el apio y las cebolletas. Añada los mejillones, la patata, la salsa harissa y los tomates. Cuando empiece a hervir, reduzca el fuego y deje hacer 25 minutos o hasta que las patatas estén tiernas. Agregue el perejil, la pimienta y los mejillones reservados. Cuézalo un minuto. Sirva caliente, añadiendo a cada plato una cucharada de yogur.