Tortilla de verduras

Ingredientes
5 huevos
3 cebollas ralladas
2 manojos de perejil picado
1/2 vaso de leche
1/4 vaso de harina
1 calabaxín grande rallado
1 cucharada de guisantes cocidos y machacados
1 pimiento verde picado
1/2 vaso de aceite
1/2 cucharada pequeña de vinagre
1/2 cucharada pequeña de levadura
Sal, pimienta y especias

Preparación
1- Echar la sal y las especias a la cebolla, mover.
2- Mezclar la harina con la levadura, añadir a la mezcla de cebolla.
3- Añadir el calabacín, los guisantes y el pimiento
4- Batir los huevos con la leche y el vinagre; añadirlo a la mezcla anterior.
5- Untar el molde con aceite, esparcir pan rallado, echar la mezcla.
6- Meter en horno caliente y dejar hasta que la superficie esté dorada.
7- Servir.