MERMELADA DE CAQUI DURABILIDAD: 12 meses UNA VEZ ABIERTA... Guardarla en la heladera y consumirla dentro de los 45 días.

1 kg de caquis 400 g de azúcar 150 g de miel 1 ramita de canela  Lavar muy bien los caquis y secarlos con papel de cocina. Retirarles las hojas y los tallos. Cortar los caquis en trozos y procesarlos hasta reducirlos a puré. Pasarlos a un bol, cubrirlos con papel film y reservarlos. Colocar en una cacerola el azúcar, la miel, la canela y el agua. Llevar la mezcla al fuego, dejar que rompa el hervor y cocinar hasta durante 5 minutos más. Incorporar el puré de caqui, bajar el fuego y seguir cocinando hasta que la preparación alcance el punto mermelada. Envasarla en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados, dejando 2 cm libres en los bordes superiores. Tapar.  Esterilizar en una olla con agua durante 5 20 minutos a partir del hervor. Retirar los frascos del agua y ubicarlos boca abajo sobre un lienzo limpio. Cuando estén fríos, darlos vuela y guardarlos en un sitio fresco y oscuro.