La cocina LIBANESA

KIBBEH MISHWEY (Croquetas de trigo rellenas)

Ingredientes para la masa: 250g de trigo triturado muy fino (burghul) 250 gr de carne de cordero picada 1 cucharada de cebolla picada 1 pellizco de sal Elaboración del relleno:Dorar los piñones con un poco de aceite y reservar. En este aceite se fríe la cebolla hasta que se dore. Una vez toma color, se agrega la carne y se rehoga dándole vueltas. Se añaden los piñones, y se sazona todo con sal, pimienta, clavo y nuez moscada. Se reserva hasta que tengamos hecha la masa. Elaboración de la masa: Lavar muy bien el trigo triturado (burghul), y exprimirlos con las manos. A continuación se añade la carne picada, la cebolla y la sal, y se tritura todo en una picadora. Esta masa la repartiremos en trozos del tamaño aproximado de un huevo, y para rellenarla, cogemos un trozo, y con el dedo índice hacemos un hueco en un extremo, girando al mismo tiempo la croqueta para hacerlo más grande. Rellenamos este hueco con la mezcla que teníamos reservada, y cerramos la croqueta. Y así haremos con todos los trozos de masa. Una vez preparadas todas las croquetas, las freiremos en aceite bien caliente hasta que estén doradas. Se sirven calientes.