La cocina LIBANESA

Sopa de Kofta

Para 4 personas. Ingredientes : - 1/4 kg. carne picada - 1 cebolla rallada - 2 cucharadas grandes de arroz - 3 huevos - 4 vasos de caldo de huesos de ternera - sal - pimienta - zumo de limón - harina para las albóndigas  Preparación : En un bol, añadir la cebolla, la sal, la pimienta, el zumo de 1/2 limón y la clara de 2 huevos a la carne picada. Dejar el arroz en remojo durante 1/2 hora, luego machacarlo un poco y añadirlo a la carne. Poner el caldo al fuego después de aliñarlo. Hacer bolitas de carne picada amasándolas, rebozar con harina y huevo y echarlas en el caldo. Batir yema de 2 huevos y zumo de 1 limón, y añadirlo al caldo poco a poco. Servir caliente. Si le queda pan del día anterior: cortarlo en trocitos pequeños, freirlos y echarlos en su plato de sopa.. una gotita de limón le añadirá a la sopa un sabor delicioso..