Beram (Arroz con aves)

Al igual que nuestra tradicional Paella, el Beram, tradicional arroz árabe mediterráneo, debe su nombre al recipiente con el que se elabora, una clase de plato hondo de barro.

Para 4 personas. Ingredientes : - Pollo, o perdiz o pichones - 2 vasos de arroz - 1 cebolla pequeña rallada - 3 vasos de leche - Nata de leche - 2 cucharadas de aceite - Sal - Pimienta  Preparación : Hervir el ave 10 minutos, cortar y adobar con cebolla y sal. Lavar el arroz, añadir una cebolla, sal y pimienta y aceite; mover Untar el Beram con aceite; poner la 1/2 del arroz, colocar los trozos del ave, luego el resto del arroz. Hervir la leche y la nata, echarla sobre el arroz, meter en el hornoa fuego fuerte. Al secarse la leche, bajar la temperatura del horno a media, calentar 1 cuchara de aceite y echar sobre la superficie, volver a meter el Beram en el horno, y cubrir para que no se reseque, hasta alcanzar los 40 a 45 minutos.