Cocina Árabe

EGIPTO

Ful Mudammas Para esta receta se debe utilizar una olla grande, o una olla Express. Para 4 personas. Ingredientes : - 1 vaso de habas secas pequeñas (Remojadas en agua desde la víapera) - 1 tomate maduro - 2 dientes de ajo grandes - 2 cucharadas de lentejas amarillas (peladas) - 1 cucharada de arroz Preparación : Poner los ingredientes en la olla con agua abundante ( 3/4 de la olla ). Hervir a fuego máximo por lo menos una hora, añadiendo agua si lo necesita , o si utilizas la olla Express dejarla mas o menos unos 20 minutos. Escurrir y poner a freir en una sartén grande a fuego fuerte con pimienta negra, sal, comino molido y cayena si le gusta la comida picante. Consejos útiles Otra manera de servir el Ful Mudammas es rallar ajo, freírlo en aceite, añadir 2 cucharadas de vinagre, echarlo sobre las habas con sal y pimienta.. también puede freír ajo, un huevo, cubrir el plato de mudammas y servir…