Ensalada de mandarina y berros

Ingredientes:

• Para el aderezo:
• 1/3 de taza de aceite de oliva
• 1/4 de taza de jugo de naranja
• 3 cucharadas de vinagre de vino
• blanco o manzana
• 1 echalote picado
• Sal y pimienta
• Para la ensalada:
• 2 manojos de berros limpios
• 1/2 cebolla roja pequeña, partida en dos
• y rebanada finamente
• 4 mandarinas peladas, sin parte blanca y
• sin semillas
• 1/2 taza de queso azul

Preparación:

Para el aderezo: Batir el aceite, el jugo de naranja, el vinagre de vino y el echalote. Sazonar con sal y pimienta.

Para la Ensalada: Combinar los berros y la cebolla. Colocar los gajos de mandarina encima. Espolvorear con queso azul. servir aderezo previamente.