Pollo con almendras

Ingredientes:

• 1/4 de litro de aceite
• 150 gramos de almendras escaldadas
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 cucharaditas de fécula de maíz
• 500 gramos de filetes de pollo cortados en tiras(Halal)
• 3 cucharadas de caldo de pollo(Halal)
• una cebolla mediana picada
• 1 rama de apio en láminas finas
• 50 gramos de judías troceadas
• 60 gramos de brotes de bambú escurridos
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 trozo de jengibre rallado
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta blanca molida
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 2 cucharaditas más de fécula de maíz

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén pequeña y freir las almendras en un minuto, removiéndolas en el aceite hasta dorarlas suavente, sacarlas y escurrirlas sobre papel de cocina. Reservar el aceite.

Mezclar la salsa de soja con la fécula de maíz y remover hasta obtener una pasta fina

entremezclar bien el pollo y dejarlo unos minutos en un wok.

Calentar 2 cucharadas del aceite usado para las almendras y saltear el pollo durante 2 min fuego medio y después retiralo, calentarlo de nuevo y saltear la cebolla y el apio durante unos minuto, echar los brotes de bambú, las judías y el jengibre y esperar un minuto

antes de verter el jerez, el caldo de pollo, el agua y el aceite de sésamo; taparlo y sofreir durante 1 minuto.

Mezclar con una cucharada de agua dos cucharaditas de fécula de maíz hasta obtener una pasta fina. Entremezcla con la salsa y dejarla hasta hervir, poner el pollo y las almendras, echar sal y pimienta y servir.