Ingredientes:
- 450 gr de gambas crudas
- 1 cubo de caldo de ave(Halal)
- 1 bastoncito de cidronela
- El zumo de 1/2 limón verde
- 1 zanahoria
- 150 gr de fideos chinas
- 1 pimiento
- 1 cs de salsa de soja
- Algunas hojas de cilantro
Preparación:
Pelar las gambas crudas y reservarlas.
Colocar las cáscaras en una cacerola que contenga 1 l de agua y añadir el cubo de caldo de ave, el bastoncillo de cidronela fundida en 2 y machacado.
Dejar macerar durante 10 minutos y pasar por el cedazo.
Volver a poner el caldo en una cacerola y poner las gambas a hervir, junto con la zanahoria pelada y cortada en finas láminas y las pastas.
Ponerlo a hervir durante 6-8 minutos y añadir el zumo de limón verde, la salsa de soja y servir esta sopa caliente con una rodaja fina de pimiento rojo y ojos de cilantro fresco.
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