Menestra de crujientes verduras

Ingredientes:

• 2 cebolletas medianas
• Pimiento rojo
• 50 gramos de tirabeques
• 2 dientes de ajos, bien picados
• 2 cebollanas
• 1 trozo de jengibre
• 1 trozo de chirivía
• 1 zanahoria
• 1 tomate no muy maduro,que esté firme
• 1 taza de guisantes
• 3 hojas de col china
• Cogollitos de espinacas
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 2 cucharadas de aceite

Preparación:

Cortar todos los vegetales en trocitos, más o menos el tamaño de una papa frita pequeña.

Picar el jengibre en juliana, dejar los tirabeques enteros, las verduras de hoja en trozos medianos, al tomate quitarle las pepitas y partirlo en gajos pequeños.

Poner en el wok el aceite y cuando esté caliente, saltear el ajo y las cebolletas 1 minuto y apartar.

Saltear las cebollanas 1/2 minuto, apartar.

Saltear el pimiento durante 1 minuto, añadirle el jengibre, la chirivía y zanahoria, saltear 1/2 minuto más y reservar.

Saltear los tirabeques 1 minuto, añadir los guisantes y verdura verde, si se emplea, saltear y retirar.

Por último saltear el tomate, mezclar todo, darle unas vueltas, añadir la salsa de soja y sal si fuera necesario.

Servir caliente.