Pollo con cacahuetes

Ingredientes:

• 350 gr. de pechuga de pollo, cortada en dados de 1 cm.(Halal)
• 1 huevo batido
• 4 cucharillas de maicena
• 6 cucharadas de aceite
• 150 gr. de cacahuetes tostados y pelados, sin sal
• 5 cucharillas de mantequilla
• 1-2 guindillas secas, limpias de pepitas y picadas
• 5 cucharillas de salsa de soya
• 1 cucharada de vinagre
• 3/4 cucharilla de sal
• 2 cucharillas de azúcar

Preparación:

Revolver los dados de pollo en el huevo batido y pasarlos por la maicena, sacudiendo para que caiga la suelta.

Calentar el aceite en un wok a fuego medio.

Cuando esté caliente, saltear los cacahuetes 2-3 minutos, hasta que estén ligeramente tostados y crujientes.

Sacarlos con una espumadera.

Calentar la mantequilla con el aceite del wok, a fuego medio.

Cuando esté caliente, agregar las guindillas y rehogar 1 1/2 minutos.

Añadir los trozos de pollo al centro de la sartén, por tandas, subir el fuego a fuerte, rehogando la mezcla 2 minutos.

Apartar hacia los lados de la sartén, retirándolo del calor, y poniendo más pollo en el centro.

Incorporar los cacahuetes, salsa de soya, vinagre, sal y azúcar y saltear removiendo enérgicamente 1 1/2 minutos.

Servir caliente.

Receta de Szechuan.