Flan chino

Ingredientes:

• 1/4 litro de leche
• 250 gramos de azúcar
• 5 yemas de huevo
• 3 claras
• Sal
• Caramelo:
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de agua

Preparación:

Hacer el caramelo con el azúcar y el agua, bañar el interior de una flanera.

Calentar la leche con el azúcar durante 15 minutos sin parar de remover. Batir las yemas e ir agregando poco a poco la leche caliente. Verter la crema en el cazo de la leche y fuera del fuego seguir removiendo para que no se cuaje.

Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal e incorporar a la crema con movimiento envolvente. Verter en la flanera y cocer al baño María en el horno precalentado durante 20 minutos tapado y 15 minutos más destapado.

Sacar, dejar enfriar y reservar en la nevera.