Rollitos de gambas

Ingredientes:

• 100 gr. de harina
• 1 huevo
• 250 gr. de gambas peladas
• 2 puerros
• 1 rama de apio
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• sal
• pimienta
• aceite

Preparación:

Para la pasta de los rollitos: Hacer un volcán con la harina. Batir el huevo y colocarlo en el centro del volcán con la sal.

Amasar y dejar reposar toda la noche en la nevera.

A la mañana siguiente, trabajar la masa, primero, con los dedos y después con el rodillo.

Pivar las gambas, los puerros, y el apio. Mezclar las yemas, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta. Poner todo en la sartén, saltearlo a fuego vivo 2 minutos. Cortar las láminas de pasta, rellenar con mezcla y enrollar. Pegar los bordes con huevo batido y freír en aceite hasta que se doren.