Manzanas e higos acaramelados

Para 6 porciones

• 6 manzanas pequeñas •18 higos blancos o negros secos • jugo de 1 limón •1/ 2 kg de azúcar en pancitos • 1 cucharada de glucosa • gotas de vinagre blanco

Pelar las manzanas, rociarlas con abundante jugo de limón y ensartar cada una en palillos de madera. Ensartar los higos en palillos de madera( 3 en cada una). Poner el azúcar en una cacerola junto con la glucosa y cubrir con agua fría. Llevar a fuego fuerte y hervir sin revolver hasta que los bordes comiencen a tomar color avellana. Con un tenedor remover los bordes hacia adentro para que el azúcar se queme pareja. Cuando haya llegado a punto de caramelo claro, pasar por él una a una las manzanitas y los higos hasta que se forme una capa gruesa. Enfriar apoyando en un mármol aceitado. Si se desea, adherir granos de pochoclo antes de que el caramelo se enfríe totalmente.